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一、廚房設備中蒸飯柜的分類及特點

1.按加熱方法可分為燃氣蒸飯柜、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜。

2.按標準巨細可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。

3.按性能特色還可分為通常蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。

二、修改本段標準與適用規模

6盤蒸飯柜適用人數規模150人擺布；

8盤蒸飯柜適用人數規模200人擺布；

10盤蒸飯柜適用人數規模250人擺布；

12盤蒸飯柜適用人數規模300人擺布；

16盤蒸飯柜適用人數規模400人擺布；

20盤蒸飯柜適用人數規模500人擺布；

24盤蒸飯柜適用人數規模600人擺布；

32盤蒸飯柜適用人數規模800人擺布；

40盤蒸飯柜適用人數規模1000人擺布；

48盤蒸飯柜適用人數規模1200人擺布；

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使用蒸飯柜需要注意的問題

?蒸飯柜也叫作蒸飯車、蒸飯箱，其能夠一次性蒸煮大量的米飯，被廣泛使用在食堂、酒店等等。蒸飯柜一般是采用不銹鋼材質，蒸飯柜的下方都有輪子，這樣就可以進行移動。比如在大學食堂，珠海不銹鋼蒸柜，會有幾個蒸飯柜放置在食堂的幾個方位，如果蒸飯柜不能移動，那么在使用過程中會有很多的麻煩，學生打飯只能去固定地點打，人多都擠在一起會很不方便。蒸飯柜在剛蒸完飯的時候是很重的，如果沒有輪子，那么其就不能移動。蒸飯車不光是用來蒸米飯，還可以蒸饅頭、肉類等等，也有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。

在使用蒸飯柜之前，首先要對其線路進行檢查，確定其不會漏電再使用。蒸飯柜要平方在地面上，將飯盤放入箱內，加上清水，蒸柜廠家，送電半個小時后對其進行消毒，蒸飯柜廠家，然后再進行蒸飯，如果用蒸汽加熱的話，其氣壓達到一定的時候會有蒸汽溢出，這是很正常的，不要用其他東西壓住氣壓球閥。蒸飯柜不是密封的，所以會有蒸汽溢出是很正常的。蒸飯柜不耐腐蝕，所以要遠離具有腐蝕性的物體。
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