? ? ?假期到了，約上三五知己，或在野外、或在自家庭院架上個烤爐燒烤，那可是一件很愜意的事情。萬事俱備，當大家正準備“大干一場”的時候，卻發現沒有帶烤叉；抑或是花了很大勁仍點不著木炭，遇到這種情況，估計大家的興致一定會大打折扣了吧！別擔心，有了眾康家的燒烤爐的幫忙，燒烤爐，你會發現燒烤其實是一件很簡單，很有趣的事情。

下面是一燒烤的方法：

　明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和燃氣爐。調味則可在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可在三個時段內兼顧進行。但須注意的是，在烤制中調味時，自助燒烤爐，若用液體調味品，須用排筆涂刷在原料上；若用粉末狀調味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒后產生的煙霧會影響到就餐環境。明火烤成菜具有色澤金、外酥內嫩的特點，還有煙香和焦香的風味。將要烤制的原料用調味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。使用明烤法時，由于火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。

　明烤有直接燒烤和間接燒烤的區別。

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