【物化性質】： ?

相對密度1.542，熔點153℃(失水)，無水檸檬酸產地，折射率 1.493~1.509

無色半透明的結晶或白色的顆粒，或白色結晶狀粉末，無臭，味較酸，溶于水、醇和乙醚。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

【用　　途】：

用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑，無水檸檬酸，也用于緩沖液的配制。用于食品工業尤其做為酸化劑，無水檸檬酸原料佳，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。 在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑，鍋爐化學清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用.

【包裝與貯運】： 25kg/袋，纖維編織袋包裝。應貯存在通風、干燥的庫房或貨棚內。運輸過程中要注意防潮、防雨。

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在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

化學性質編輯從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 ℃時

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