? ? ? ?為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，冷凝器，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是較早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。

? ? ?家用釀酒設(shè)備提醒我國的酒是世界**的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，冷凝器價(jià)錢，便得到了含量較高的白酒了。

. ? ?測酒：凡是燒煮過程，不論是從酒鍋、氣杠還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說，整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的水始終保持不缺少。剛開始出酒是“頭酒”，也就是大家通常所說的“流上酒”，這里酒的度數(shù)，越往后出酒的度數(shù)逐漸降低，用溫度表和酒精表（比重計(jì)）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)測出的讀數(shù)，在酒精換算表中，冷凝器釀酒技術(shù)，溫度與酒精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)。

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