釀酒設備的選擇方法：

? ?釀酒設備的型材好與不好，果酒釀酒設備，直接影響酒的品質，不同的酒，釀酒設備是不一樣的，先從材質開始，釀酒設備由于價格昂貴，難于普及。304食品級不銹鋼為釀酒設備材質，耐腐蝕性強，使用壽命長，已于搬運，木質釀酒設備，節省燃料，液態釀酒設備，出酒快出酒率高。對身體無傷害。所以選擇304食品級不銹鋼的釀酒設備。然后選擇裝酒用到的酒壇子，吉林釀酒設備，陶質的，一般裝300斤的比較合適。

? ? 釀酒設備所釀的白酒中，酸是重要的呈味物質，它與其他香、味物質共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協調等現象。酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。優質白酒一般酸的含量較高，約**普通白酒一倍，**過普通液態酒二倍。

釀酒設備全部采用加厚不銹鋼精制而成。設備焊接非常精細，耐酸堿耐高溫，無安全隱患。

? ?釀酒設備直接將熟料加酒曲加水即發酵產酒，比傳統工藝省燃料50%，省產地和人力50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎是同時完成。用釀酒設備生產的酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質**、醇厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經國家法定部門檢測，酒質達到國家一級品標準。由于均系純糧釀造，保持原來傳統酒的風味，故很有賣點，較受市場歡迎。

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