相傳蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明的。
　崔寧與其女兒都特別喜愛喝茶，那時的茶杯沒有襯底非常燙手，于是崔寧的女兒就奇思妙想發明了木盤子來托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又設法用蠟將木盤*環上一圈，使杯子固定，這便是較早的茶船。
基于興趣，她后來把茶船改用漆環來代替蠟環，人們稱贊不已。到后來環底做得越來越新穎，形狀百態。一種*特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在四川成都地區誕生了。
在民間蓋碗也指一種齊劉海發型，因這種發型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。“茶托”又稱“茶船”。蓋碗茶，須用**的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。

蓋碗的結構雖然簡單，但是對做工的要求卻比較高。因為蓋碗要做得嚴絲合縫，手繪要精美，做起來是比較難的。

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