安陽那有學雞蛋灌餅雞蛋灌餅是常見的佳肴小吃，和面作為雞蛋灌餅的主要環節，和面技巧的高低對雞蛋灌餅的口感常常會有不小的波及。雞蛋灌餅和面的辦法比擬簡單，假使是巴望面團稍微軟些，創議用熱水燙一下，再慢慢插手涼水和成比擬柔軟的面團，要留神把握和水和面粉的比例，其準繩主要是讓水和面粉充分混雜即可，然后進行揉面，然后還要靜置15分鐘到30分鐘，雞蛋灌餅和面的工藝就算完結。 想學那有學雞蛋灌餅就到小五師傅培訓來，小五師傅餐那有學雞蛋灌餅心臟是您的抉擇！

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雞蛋灌餅的制造辦法

學法一

原料：(制4個)

面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜半點

制造：

一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜半點，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八老程時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪拌一下，使餅的上下兩層皮離別開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在同時。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

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