如何挑選蟶子
　　到了吃燒烤的季節(jié)，說起來燒烤就想到海鮮，說起海鮮自然想到了好吃的蟶子，那么如何才能挑選到好吃的蟶子呢?
　　*一，看蟶子的外殼是否干凈

　　干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

　　*二， 外殼金黃色的蟶子好

　　蟶子的外殼較好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
　　*三，蟶子較好買活的

　　買蟶子的時(shí)候較好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動(dòng)，活的新鮮。死的較好不要吃。

　　*四，買蟶子時(shí)要看看蟶子是否飽滿

　　看蟶子肉，用手摸也可以，買的時(shí)候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
    *五，拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味

　　如果有一股海味，那就說明這個(gè)蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時(shí)間的了，較好不要買。張記花甲之所以鮮美，主要在于它的秘制醬料配方，足足有8種，其中包括秘制紅辣油、鮮辣醬等，每一鍋大概能煮25斤花甲，他會(huì)按照各種秘制醬料的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)配，然后放入適量的水，再將花甲倒入鍋中進(jìn)行蒸煮?！爸蠡椎倪^程，火候的把握也很重要?！毙⊥粽f，蓋上鍋蓋，大火煮上10分鐘左右，待到花甲都爆開，飄出四溢的鮮香味道后，再轉(zhuǎn)小火，慢慢蒸煮幾分鐘，美味的花甲就可以出鍋了。張記花甲*費(fèi)是1.5w?；茨蠌堄浕?蟶子銷售/蟶子做法由鏡湖區(qū)張洪亮美食店()提供。

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