黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有較細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳可安全食用。

敦化市春發食用菌種植專業合作社黑木耳

春發食用菌種植專業合作社，成立于2012年。位于敦化市大石頭鎮，風影秀麗的長白山腳下。合作社有理事長一名，理事二名，執行監事一名，成員理事四名，下轄45個種植戶。本社成員有滅菌鍋六座，養菌棚45座，噴灌設備50余套，戰地150余畝。年種植黑木耳200萬袋，年收入500萬元左右，凈收入300萬元戶均收入6.5萬元，生產的黑木耳色澤亮麗，質量上乘，銷往全國各地。