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山梨醇俗稱糖稀，粘稠狀液體，淀粉類水解發醇后的產物。象蜜一樣的甜，與食糖同屬于醇類[葡萄糖化學名稱為六烷醇，樜糖為十二烷醇，麥牙糖為二十一烷醇，甘油也是食品添加劑帶有甜味，化學名稱為丙三醇，白酒的主要成份為……]。

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山梨醇山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一種不揮發多元糖醇，化學性質穩定，

不易被空氣氧化，易溶于水、熱、、丁醇、環已醇、、和二

甲酰胺中，廣泛分布于自然界植物果實中，山梨醇，不易被各種微生物發酵，耐熱性能好，高溫下

（200℃）也不分解，較初是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，飽和水溶液的PH值為6

～7，與甘露醇、泰羅醇、半乳糖醇為同分異構體，具有清涼的甜味，甜度為蔗糖的65%，熱值

很低。

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山梨醇制法:以食用葡萄糖為原料，在存在下，經加反應而得。山梨醇質量指標:按我國食品添加劑D山梨糖醇液標準，山梨醇它應符合下列質量指示，砷的指標，重金屬的指標和鎳的指標，還原糖的原指標等。山梨醇具有良好的保濕性能，山梨醇可使食品保持一定的水分，防止干燥，l羅蓋特山梨醇，還可防止糖，鹽等析出結晶，山梨醇能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子。

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