八旗兵丁所食之米由三種組成，其中粳米五成，稄米三成五分，粟米一成五分。養育兵統支稄米。稄米，是南方所產的秈稻米。三種米中，粟米較受歡迎。一般情況下，八旗兵丁和普通官員會將自己從官倉中該得的稻米換成錢票，買雜糧充食。“赴倉親領（稻米）者，百不得一”。

有人將這種情形與貴族**特殊的稻米喜好和奸商操弄聯系起來。實際上，南方稻米壓根就不是北方士兵和普通官員所喜歡的主食。

由于稻米不受普通官員和八旗兵丁的歡迎，有時**便將本色改為折色，將發米改為發錢，讓他們直接拿錢到市場上購買所需糧食。

北方有限的稻米消費量也多選用北方本地出產的稻米，鮮少食用南方的稻米。在北京，稱南方秈稻米為“機米”（可能就是清時所稱的“稄米”），而北方出產的粳稻米為“好大米”。吃“機米”的人很少，而所謂“好大米”的供應又嚴重不足，直到二十世紀八十年代，北京市民只有逢節假日才能每人2斤好大米供應。

“北方的米為何比南方好吃？一位老農曾說，南方天氣熱，稻子生的快，老往外發展，發的太快，不能休息，沒有攢力量的時候，他的粒實一定發松，口味自然就差。北方天氣有時較寒，稻子生長的日期長，天熱則發展，稍冷則休息，有攢力量的時候，粒實一定發緊，自然就好吃。”

稻米并沒有成為北方大眾的主食，他們也不習慣以稻米為主食。雍正元年（1723）五月，山東巡撫黃炳上奏災荒，皇帝下令將正在北運的20萬石江南漕米截留在山東，賑濟災民。黃炳希望將此20萬石大米換成小米，理由是“東省民間食用，俱系小米，以及豆麥雜糧”。

這和宋仁宗嘉佑二年（1057）河北所發生的情況如出一轍。在饑饉的歲月尚且如此挑食，可見食物習慣的頑固性。

9月20日，*二屆漢江流域農博會現場，湖北省一些**的有機食品在展區登臺亮相。百元一斤的有機貢米，35元一斤的有機豬肉，3元一個的有機雞蛋……然而，現場也有市民在問，這么貴的有機菜、有機米真的都貨真價實嗎?護臂省有機食品行業發展情況如何?

現場

食品加“有機”價格翻番

企業靠“訂單”搶占市場

20日，襄陽中國有機谷的不少有機農產品**亮相農博會。比如“喝”山泉水的天然硒貢米，專門吃玉米長大的土雞，專門用天然的有機飼料和泉水喂大的澳洲2號有機兔，據稱蛋白質含量高達21%，比牛羊肉還高。現場還有一種用含硒苦瓜在有機純糧食白酒中浸泡三年而成的苦瓜酒，據稱含17種氨基酸，能降低血糖含量，對三高群體有特殊功效。

中國有機谷創始人、文東集團董事長郭文東對楚天金報記者說，有機食品十分走俏，主要是訂單銷售，100元一斤的有機貢米、3元一個的雞蛋、200元一只的土雞基本是還在生長時就被一些企業預訂一空。

此前，記者在武昌水果湖一家號稱湖北一家有機農產品的超市看到，部分產品比同類農產品價格高出數倍，比如梁道大米69.8元/斤，恩施黑豬肉臘腸35元/斤，小白菜、*15元/斤。

業內

有機食品良莠不齊

缺乏信任發展受制

有機食品到底貴在哪?郭文東說，一般選擇相對獨立封閉的山區建有機產品基地，比如襄陽南漳的山區，有山泉水，土壤也污染少。即便這樣，土地也要5年才能真正大批量種植，品種選擇也有講究，包括有機肥等種植成本，比一般產品高出幾倍，上市前還要*機構認證。

省農業廳相關負責人說，我省有機農產品近幾年發展迅猛，許多企業投身有機農業，每年增幅達30%，今年投資預計過百億元。

但也有企業亂打有機招牌，濫竽充數，讓消費者質疑其是否為有機農產品，導致有機農產品質量良莠不齊。

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