冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，有以下幾個(gè)方面的原因

　　*y種是冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫(kù)，重慶氣調(diào)冷庫(kù)維修，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

　　*二種是冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

　　*三種是冷庫(kù)制冷管道的泄漏，重慶冷庫(kù)維修報(bào)價(jià)，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

　　*四種是冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

冷庫(kù)安裝施工標(biāo)準(zhǔn)

庫(kù)體附件

　　1) 低溫冷庫(kù)（庫(kù)溫＜-5℃＝地面下須配置電熱防凍裝置及其溫度自動(dòng)調(diào)控裝置，以有效防止庫(kù)板底面的凍結(jié)變形。

　　2) 庫(kù)內(nèi)裝設(shè)防潮、防爆的熒光照明燈，能在-25℃條件下正常工作，燈罩應(yīng)防潮、防腐、防酸、防堿。庫(kù)內(nèi)燈光照明度應(yīng)滿足貨物進(jìn)出和取存的要求，地面照度＞200lux。

　　3) 冷庫(kù)內(nèi)所有裝置、設(shè)備均應(yīng)做防腐、防銹處理，冷庫(kù)維修， 但必須**涂層無du、不污染食物、無異味、便于清潔、不易于滋生xi菌，符合食品衛(wèi)生要求。

　　4) 管線孔洞均須做密封、防潮和隔熱保溫處理，重慶冷庫(kù)維修電話，并使表面光整。

　　5) 低溫冷庫(kù)應(yīng)有壓力平衡裝置，以防止和消除溫度驟變時(shí)庫(kù)體過大的壓力差及其引起的庫(kù)體變形。

　　6) 冷庫(kù)外部沿過道處應(yīng)設(shè)置防撞裝置。庫(kù)門內(nèi)應(yīng)裝設(shè)耐低溫透明塑料門簾。

　　7) 溫顯儀要求安裝在庫(kù)門附近。

　　8) 冷藏庫(kù)必須設(shè)置排水地漏，以便清洗冷庫(kù)時(shí)污水排出。

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