在螺師傅柳州螺螄粉店里，店員正在煮螺螄粉。燙好的粉，加上酸筍、酸豆角、木耳、蘿卜干、花生、腐竹等配菜，再加上濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯，一碗上好的螺螄粉就成了。從事螺螄粉制作已有10年時間的廖志武師傅說，制作螺螄粉關(guān)鍵在于螺螄湯。

坐下來不一會，就覺得味道淡了，等點的螺螄粉一上來，就**聞不到怪怪的氣味了。不過也有一進門覺得味道很重轉(zhuǎn)身離開的，只能對他們說可惜了，**了這個經(jīng)典的味道。

煮螺螄較重要的步驟就是炒螺螄，炒螺螄把姜和蒜米爆香以后我們就要放香料了。香料我們這里是包含十幾種，桂皮、花椒，先放的步驟也不一樣，要先放大顆一點的，讓它先爆出香味。然后陸續(xù)放一些小顆的，還有八角、花椒，還有沙姜等十幾種香料，然后慢慢爆出香味。

為實現(xiàn)上述目標，方案提出了加大政策扶持力度、挖掘與**柳州螺螄粉文化、培育產(chǎn)業(yè)**企業(yè)、建設(shè)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園等一系列政策措施。對在柳州市以外的城市新開直營連鎖店，營業(yè)面積在100平方米以上、從業(yè)人員達15人以上，且單店投資額達30萬元以上的螺螄粉企業(yè)，可對裝修、設(shè)施、設(shè)備等直接投資給予一定資金補助；在柳州市內(nèi)注冊，入駐柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園的螺螄粉企業(yè)及上下游行業(yè)企業(yè)，對在園區(qū)產(chǎn)生所租用生產(chǎn)或倉儲面積的費用，三年內(nèi)可按實際使用面積給予一定資金補貼。

(來源：易傳播)

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