食用菌種植需要什么條件：

1、菇場：出菇棚要選擇在近河流，空氣流暢，四周寬闊，遠離禽畜養(yǎng)殖場、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場的場地

。場地要采取翻土、曬土等措施取代農藥消毒。水源水質要求選清潔的井水、自來水，遠離污水源。菇棚要求

棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點，利于保溫，

四周用草簾圍住，留通風孔。

2培養(yǎng)料：培養(yǎng)料以樺木料的木屑，配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等，輔以麥麩皮、米糠，并添加微量元素。

原材料新鮮、干燥，沒有蟲蛀、霉爛變質、結塊是成功的基礎。此外培養(yǎng)料使用前需經過消毒處理。

3、溫度：（1）低溫型：子實體分化溫度在24℃以下，較適溫度在20℃以下。（2）中溫型：子實體分化溫

度在28℃以下，較適溫度為20～24℃。（3）高溫型：子實體分化較溫度在30℃以上，較適溫度在24℃以上。

4、氧與二氧化碳：氧與二氧化碳也是影響有機食用菌絲生長發(fā)育的重要因素，二氧化碳過多，食用菌廠家，對有機食用菌生長發(fā)

育不利，生產上為防止二氧化碳積存過多，菇房內經常需要通風換氣，這是有機食用菌栽培中確保子實體正常發(fā)育的

一項關鍵性措施。通風換氣能補充菇房內的新鮮空氣，排除過多的二氧化碳和其它代謝廢氣，此外，適當通風不定期

能調節(jié)空氣中的相對濕度，減少病菌的滋生。

5、光線：有機食用菌不同于一般綠色植物，不能進行光全作用，不需要直射的光線，又由于日光紫外線有殺菌作用

，直接暴露在陽光下不利于有機食用菌不能象種莊稼那樣栽在田間，暴露在陽光下，而需要培養(yǎng)在專門的菇房或隨蔭

棚內。

6、酸堿度：一般適宜菌絲生長的pH值在3～8之間，較適pH值為5.0～5.5

7、有機食用菌生長發(fā)育所需要的水分絕大部分都來自培養(yǎng)料，一般培養(yǎng)料含水量控制在65%左右為宜。平時必須經常

噴水，使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養(yǎng)料水分的過度蒸發(fā)?？諝庀鄬穸瓤捎善胀ǜ蓾裼嫓y定

8、有機食用菌在子實體發(fā)育階段要求有較高空氣相對濕度，適度的相對濕度是80％～95％，如濕度過低，則會影響

子實體的分化和發(fā)育，食用菌種類，嚴重者，則子實體不分化，即使已分化的幼菇也會姑死。但菇房濕度也不宜**過96％。否則，

不但菇體發(fā)育不良，還會滋生病菌。

? ?食用菌脫水干燥的工藝多種多樣。以香菇為例，為使菇型圓整、菌蓋卷邊厚實、菇褶色澤鮮黃、香味濃郁、含

水量達到12%的出口標準，必須把握好以下環(huán)節(jié)：

一、采摘、裝運。要在八成熟、未開傘時采摘，這時孢子還未散發(fā)，干制后香味濃郁、質量上乘；采前禁止噴水，

采下后放在竹籃內。

二、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時攤放在通風干燥場地的竹簾上，加快菇體表層水分蒸發(fā)。攤晾后，按市場要求，

一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種方式分別進行處理，同時清除木屑等雜物及碎菇。

三、分級、裝機、烘烤。要求當日采收，食用菌，當日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級，菇柄朝上均勻排放于上

層烘簾，質量稍差的下層排放。為防止在烘烤過程中香菇細胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、低品

質，在鮮菇進機前，可先將空機增溫到38～40℃，再排菇上架。

四、掌握火候。采后香菇含水量高達90%，食用菌栽培技術，此時切不可高溫急烘。開機操作務求規(guī)范：在點火升溫的同時，啟動排風

扇，使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35～38℃時，將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房，促使菇體收縮，增加卷邊程度

及菇肉厚度，提**菇品質。烘房溫度控制：*1～4小時保持38～40℃，*4～8小時保持40～45℃，*8～12小時保

持 45～50℃，*12～16小時保持50～53℃，*17小時保持55℃，*18小時至烘干保持60℃。

五、注意排濕、通風。隨著菇體內水分的蒸發(fā)，烘房內通風不暢會造成濕度升高，導致色澤灰褐、品質下降。操作要

求：*1～8小時打開全部排濕窗，*8～12小時通風量保持50%左右，*10～15小時通風量保持30%，*16小時后，菇

體已基本干燥，可關閉排濕窗。

六、 ?用指甲**壓菇蓋感覺堅硬并稍有指甲痕跡、翻動嘩嘩有聲時，表明香菇干度已夠，可出房、冷卻、包裝、貯運

。

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