如何鑒別玉米面中是否摻雜小麥面

一、搓.

抓起一小把玉米面，將玉米面放在手中反復進行捻搓幾下,然后，輕輕地將玉米面從手掌中滑落，等到玉米面都落光的時候，雙手手心若沾滿了細粉面狀或淺黃或深黃的東西，那就是在玉米面中摻雜了小麥面。

二、用水浸泡.
將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間清水變成混濁,不透明，并呈淺黃或深黃色，說明這個玉米面中摻了小麥面。
以上兩種方法放在一起試用，更容易識別是否摻雜了小麥面。玉米面的功效 
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 

1、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。 

2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。 

3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制**生長。 

4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性**。 

5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種*因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

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