尚品機械 小型薯片薯條生產線專業設備說明
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油炸天然馬鈴薯片酥脆性研究：
正 隨著人們生活水平的提高和旅游業的迅猛發展,可口美味、食用方便的油炸天然馬鈴薯片深受消費者的歡迎,需求量逐年提高。如何使油炸天然馬鈴薯片在眾多品牌 中占一席之地? 除產品風味之外,其酥脆性至關重要。 基本上,不同品種的馬鈴薯其酥脆度也不一樣。在這個研究中,我們選擇了新克2號馬鈴薯進行試驗,采用多次浸浮(逐層膨化)法。其生產工藝步驟為:用切片機 將馬鈴薯切成1.5毫米厚的薄片,經16℃的水漂洗后,放進油炸機中油炸2分鐘,進口溫度為170℃,出口溫度為165℃。

薯條薯片生產線工藝要點:
     1.原料選擇:選取干物質含量高的新鮮馬鈴薯,要求品種純正,芽眼淺,形狀規則,無霉變腐爛,無發芽和蟲害等現象,直徑在50-70mm之間.
     2.清洗:采用滾籠式清洗機,清除原料中的泥石和其它雜物.
     3.去皮:采用機械摩擦去皮方式,一次投料30-40kg,取皮時間根據原料的新鮮程度而定,一般為3-8min.去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮,外表光潔.去皮時間不宜過長,以免去皮過度,增大物料損失率.
     4.修整:去除原料上芽眼,霉變等不宜食用的部分,并對個別不規則的原料整形.
     5.切片:依次將原料送入切片機,進料速度要均勻,切片厚度在1-2mm之間.
     6.漂洗:切片后的薯片需浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空氣中氧化褐變.同時洗去薯片表面的游離淀粉,防止淀粉溶入油鍋,影響炸油的使用壽命.
     7.護色:護色液的溫度控制在80-100℃之間,要達到破壞酶的活性,改善組織結構的目的.一般漂燙的時間為1-2min,另外在護色液中要加入少量添加劑.
     8.脫水:在分料機上將疊在一起的料攤開,并去除表面水分,以免增加油炸的時間,加大成品的含油率.
     9.油炸:片料要均勻的進入炸鍋,油溫控制在180-200℃之間,物料必須在2min內通過炸鍋,榨油多選用總用棕櫚油,與其他使用由相比,其具有穩定性好,使用壽命長,起酥性能好等特點,特別適合作煎炸油.
尚品公司研制的魚糜、魚肉香腸、烤魚肉卷、油炸魚餅等四條生產線已于五月二十一日在浙江第二海洋漁業公司水產制品廠全面投產，這是我公司新研制、比較先進的、大型的、流水線作業的水產食品加工設備。

 諸城市尚品機械科技有限公司是一家集研發、生產、銷售、售后于一體的現代化食品機械生產企業。主要生產油炸機、清洗機、漂燙機、巴氏殺菌機和風干機等食品加工設備。    開拓創新、永無止境是尚品的奮斗目標，多年來始終堅持“人無我有、人有我先”的經營理念，緊跟世界先進技術和先進工藝的前沿，及時引進先進的技術和部件，來提高我們產品的品質。隨著社會的發展，人民生活水平的提高，人們對食品質量和衛生要求更加嚴格，對油炸食品的要求也擺在了食品廠家的面前，順應市場需求，我們研究開發了適應不同客戶的系列油炸設備。其中，高效燃煤油水混合油炸機、高效燃油油水混合油炸機、導熱油加熱型油水混合油炸機、網帶式油水混合油炸機、澆油式油炸機及食品機械等系列產品都得到用戶的肯定。油炸設備主要用于堅果類、休閑類、罐頭類、肉食類、調理類、蔬菜類、面食類、水產類等產品；清洗、漂燙設備廣泛應用于地瓜、土豆、蘿卜、姜、玉米、外包裝等清洗、漂燙和蒸煮。巴氏殺菌主要用于腌制菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等食品飲料的巴氏滅菌；風干線主要用于袋制品、食品、飲料等的干燥工作。公司依靠先進的生產設備和人性化的科學管理，從細節做起，以“誠信第一、質量至上”為發展方向，踐行具有前瞻性的品牌理念，產品技術不斷完善，品牌影響力逐步擴大。我們擁有一支本著誠信務實為原則、客戶滿意為宗旨、品牌文化營銷為方向、敬業創新為凝聚力的團隊，憑借卓越的品質、超前的經營理念贏得市場，滿足客戶不斷增長的需求，創造企業最大價值，實現客戶與企業的合作共贏。