食用菌烘干的方法

1、自然干制，食用菌菌種，是利用太陽光為熱源，以自然風為輔助進行干燥的方法，適于竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品

種，此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體平鋪在竹簾上，互不擠壓，冬季需加大傾斜角度。翻曬時，要輕，防破

損，一般要2～3天才能曬干。此法適于小規模加工。有的加工廠為節約費用，等曬至半干后，再進行機械烘烤，但這

需根據天氣狀況、菌體含水量等情況靈活掌握，食用菌種類，要防止菇體變形、變色甚至腐爛。

2、機械干制，是用烘箱、烘籠、烘房，濟南食用菌，或用炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤，使菌體脫水干燥的方法。

目前大量使用的是直線升溫式烘房、回火升溫式烘房及熱風脫水烘干機、蒸氣脫水烘干機、紅外線脫水烘干機等。

平菇接種改進技巧:

　平菇熟料栽培接種時，食用菌培訓，存在著一個問題，就是菌種上半部易老化，下半部菌種活力強，這樣發菌時，有的萌發正常，有點萌發差，甚至不萌發，針對這一情況，將接種方法稍加改進，就可以使成活率提高到底90%以上。

　　具體做法是:扒菌種時，從菌種瓶或菌種袋一側扒開一個缺口，這樣底部菌種與上部菌種可充分混合，常規的是先扒上層再扒下層，是橫向接種，現在的是接種鉤從下到上，縱向接種，這樣菌種混合均勻，可大大提高接種成活率。

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