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大年節

俗稱大年三十夜。時在一年末了一天的早晨。人們有別歲、守歲的風俗。即大年節夜徹夜不寢，回想曩昔，瞻望將來。始于南北朝時代。梁代徐君倩在《共內人夜坐守歲》一詩中寫道：“歡多情未及，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開風入帳，燭盡炭成灰，勿疑鬢釵重，為待曉光催”。大年節守歲都是要喝酒的，唐朝白居易在《客中守歲》一詩中寫道：“守歲樽無酒，思鄉淚滿巾”。孟浩然寫有如許的詩句：“續明催畫燭，守歲接長宴”。宋朝蘇軾在《歲晚三首序》中寫道：“歲晚相饋問為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至大年節夜達旦不眠為‘守歲’”。

大年節飲用的酒品有“屠蘇酒”、“椒柏酒”。這原是正月初一的飲用酒品，起初改成在大年節飲用。宋朝蘇軾在《除日》一詩中寫道：“年年末了飲屠蘇，不覺來年七十歲”。明朝袁凱在《客中大年節》一詩中寫道：“一杯柏葉酒，未敵淚千行”。唐朝杜甫在《杜位宅守歲》一詩中寫道：“守歲阿成家，椒盤已頌花”。

大年節半夜，百口會餐又名為團聚酒，向前輩敬辭歲酒，這一風俗連續到今。

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其他喝酒風氣

“滿月酒”或“百日酒”：*各民族廣泛的風氣之一，生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒菜，約請親朋好友共賀，親朋好友一樣平常都要帶有禮品，也有的奉上紅包。

“寄名酒”：舊時孩子出生后，如請人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名僧人或羽士，小戶人家則要舉辦隆重的寄名典禮，拜會法師以后，回到家中，就要大辦酒菜，祭奠神祖，并約請親朋好友，三親六眷，猛飲一番。

“壽酒”：中國人有給白叟祝壽的風氣，一樣平常在５０、６０、７０歲等誕辰，稱為大壽，一樣平常由后代或許孫子，孫女出頭具名舉辦，約請親朋好友加入酒宴。

“上梁酒”和“進屋酒”：在中國屯子，蓋房是件小事，蓋房過程當中，上梁又是較重要的的一道工序，故在上梁是日，要辦上梁酒，有的處所還風行用酒澆梁的風氣。屋子造好，百口遷入新房時，又要辦進屋酒，一是慶祝新屋完工，并志出谷遷喬，一是祭奠仙人祖宗，以求保佑。

    “開業酒”和“分紅酒”：這是商號作坊購置的喜慶酒。商號倒閉，作坊動工之時，老板要購置酒菜，以志喜慶祝；商號或作坊年關按股分分派紅利時，要辦“分紅酒”。

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