黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。

通河縣華隆水稻農民專業合作社成立于2005年9月，是由通河縣供銷合作社聯合社牽頭領辦，縣農村合作經濟組織協會與農民聯合包辦的農村新型合作經濟組織的實體經濟組織，其主體是農民在自愿入股入社的基礎上，自發形成的專業合作經濟組織。現有社員800戶，土地25萬畝。其中綠色水稻種植面積20萬畝，優質大豆種植面積5萬畝。現已形成黑瑩玉牌系列糧油、食用菌、蜂產品、山野菜、山產品五大系列產品20余種，年產值2000余萬元，年種植大米1500萬公斤。為農民增收500萬元。

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