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廚房白鐵工程的主要作用是通過通風排煙來降低廚房中的油煙和溫度，讓廚師在廚房烹飪的時候有一個良好的工作環境。廚房通風工程的設計需要注意以下幾點：

1.風口必須對著廚房背部吹，這樣才能感覺到效果。

2.風量一定要達到使用要求，要不然變得有心無力了。

3.通風口的角度要設計好以及風管離油煙罩之章的距離。

4.出風口應該選擇雙層可調風咀，注意不能使用塔型風咀。

廚房白鐵工程都是有管道設計的，因為管道主要是作排煙的作用，廚房的通風工程的排煙管道的設計也是有講究的。如果太長了不僅浪費了工程費用，而且排煙的效果也不太好。那么廚房通風工程的管道該如何設計呢？

廚房白鐵工程排煙管道的水平段不適宜太長，應該確保水平較遠距離不應**過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。 廚房通風工程排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

廚房白鐵工程主要是為了廚房排煙凈化所設計的工程類項目。在了解廚房排煙凈化之前，我們先來了解廚房通風工程的排煙體系的構成。

廚房白鐵工程的排煙體系主要是由煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風設備構成的。廚房通風工程中一定會用到的廚房通風工程設備風機和油煙凈化器，在選擇廚房通風工程設備的類型之前，首先需要對廚房通風工程的排煙系統中各部分的實踐運轉參數，包含運轉阻力和排風量進行計算。如果是新建項目，在規劃時要充分考慮設備了油煙凈化器后對排風體系的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風體系重新進行計算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風設備進行改造并替換排煙風機。

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