中文名稱： D-海藻糖,二水
中文： D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;葡糖基拍喃葡糖基拍喃
英文： alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose
純度： 99%
CAS號： 6138-23-4
性狀：白色粉末
用途說明：海藻糖具有穩定生物膜（細胞膜）和蛋白質結構及抗干燥的作用，為其應用展示了廣闊的前景。海藻糖應用于生物制品保護。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作 用，因而可用于改善骨質疏松癥。海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細胞膜、抗體、抗原、細胞器等，食品加工,精細化工等。
貯存運輸：陰涼干燥處，勿與有毒物質混合
海藻糖在食品工業中的應用：與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品
1.烘烤制品類?　　在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原 有的風味。同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生*特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量 產品。在保持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。
2.糖果類?　　海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。 海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產品品質。滾海藻糖衣性能較好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物較穩定、堅固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。
3.能量產品類?　　海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩，這種*有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖較適用于按配方制造的飲 料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●功克力糖果類?　　在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，海藻 糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。 　　由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到較低。
4.水果類?　　在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種較好的甜味調節劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。 　　另外，由于海藻糖性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變并保持原有光澤。 　　海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。
5.速凍品類 　　海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜，并產生*特的可口的風味。
6.飲 料?　　海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味更佳。
7.海鮮?　　海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面**抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題

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