螺旋分為兩段，*一段叫喂料螺旋，*二段叫壓榨螺旋。兩段螺旋間螺旋葉片是斷開的，轉速相同而轉向相反。經*一段螺旋初步預擠壓后發生松散，松散后的物料進入到*二段螺旋，由于反轉使物料翻了個身，同時由于*二段螺旋是單螺旋，給物料施加了更大的擠壓力，提高了出汁率。

  除果蔬飲料的榨汁外，在在油料的壓榨工序中螺旋壓榨機也運用的十分普遍，但是它與果汁壓榨有所不同。  
  *一，油料的壓榨往往一般是將一次壓榨餅再次粉碎, 調整餅中的水分, 再進行二次壓榨。通常若只通過一次壓榨就達到餅殘油過低時, 則運轉條件過于苛刻, 動力消耗很大, 機械磨損過甚。現在較為**的壓榨技術是采用變速壓榨，榨軸可分為**旋轉部分與低速旋轉部分。原料**入**旋轉的低壓部分榨油, 再依次進入低速旋轉的高壓部分榨油。在高壓壓榨制油中, 在榨籠和軸的部分往往采用通水或者油進行冷卻。 

  *二，在油料的壓榨機械里較我們課本上的單一水平的壓榨軸有所改進，以較早發明的安德森榨油機為例，其特征是由垂直與水平兩個榨軸組成, 原料在縱軸上部進入, 在縱軸部分可榨取全部原料油分的50% 。殘留部分在橫軸進行壓榨, 橫軸的轉速約為縱軸的1/ 2 左右。
   隨著農業集約化的進展，油脂加工企業大型化對油脂制取設備提出了新的要求，螺旋壓榨機的大型化是有待解決的一個主要問題。對螺旋壓榨機在機構、型式、性能以及榨螺和壓縮比等技術,當今國內外主流的螺旋榨油機，主要包括榨油機功率，主軸轉速，處理量和殘油率等；分析比較了不同機械結構的螺旋榨油機，以及它們在不同條件下，壓榨不同油料的優越點.
   目前，螺旋榨油機按螺旋形式可分為兩類：單螺旋和雙螺旋榨油機。雙螺旋形式的榨油機是在單螺旋榨油機的基礎上開發出來的，都是利用機械外力從油料中取出油脂，壓榨結構基本相同，均由榨螺、榨條、抵餅頭等組成。我國油料供應是復雜多樣的，且不同種油料間的壓榨特性差別較大，則對壓榨結構的設計提出了多樣化的要求，如何根據一種或一類油料的特性設計制造出壓榨效果較佳的榨油機是目前亟待解決的問題。

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