白酒具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。然而一直以來(lái)，僅用“色、香、味、格”描述白酒帶來(lái)的感官刺激，忽視引發(fā)飲者精神共鳴的歸納。因此，我們?cè)凇吧⑾恪⑽丁⒏瘛被A(chǔ)上，加之“養(yǎng)、意”，提出中國(guó)白酒的“六觀”。白酒以其物質(zhì)形態(tài)誘食者食之，食者尊己尊物敬而飲之，杜康廠家，怡情逸景，致物達(dá)意。

白酒“六觀”模型

白酒“六觀”可解析為“物質(zhì)四觀”和“精神二觀”。“色、香、味、格”是物質(zhì)四觀，重在白酒本身通過(guò)與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質(zhì)刺激，形成直接的物質(zhì)體驗(yàn)。“養(yǎng)、意”是精神二觀，強(qiáng)調(diào)白酒對(duì)人精神的激發(fā)，體現(xiàn)的是人與酒的交融關(guān)系，是天地人和的飲酒之道。

酒之色包含色澤和形態(tài)兩方面，杜康御液，是較直接的視角沖擊。白酒的色澤當(dāng)清亮透明，或無(wú)色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的本色。白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動(dòng)的美感。靜若一汪清水，卻無(wú)法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

酒之香一是來(lái)源于釀造糧谷本身的香氣，二是來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程，三是來(lái)源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺高出1萬(wàn)倍，能區(qū)分上千種氣味，即使這些氣味處于結(jié)合和掩飾的狀態(tài)。白酒的香能給我們提供豐富的物質(zhì)信息。

酒之味

酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體較直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來(lái)，給人豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。

酒之格

亦為酒性。或優(yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩……，是綜合色、香、味形成的對(duì)白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識(shí)前奏。

酒之養(yǎng)

“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，以反對(duì)功利性喝酒為主，達(dá)到養(yǎng)身的目的。酒作為物質(zhì)存在沒有對(duì)錯(cuò)，時(shí)下對(duì)酒的貶義在于人對(duì)“養(yǎng)”的忽視。

酒之意

這是較gao的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，杜康，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。

白酒六觀是逐步升華的體驗(yàn)，是以物質(zhì)為起點(diǎn)，最后觸及精神和靈魂的品飲之道。物質(zhì)四觀與精神二觀的共進(jìn)才能讓中國(guó)白酒和白酒飲者不限于追求物質(zhì)的低級(jí)刺激，通向人與酒的交融。

人生如酒，飲盡歡樂是孤獨(dú)。

很多人喜歡借酒澆愁，遇到煩心的事情，喜歡醉酒。李白在《宣州謝脁樓餞別校書叔云》中曾有這樣的詩(shī)句：“抽刀斷水水更流，借酒澆愁愁更愁。人生在世不稱意，明朝散發(fā)弄扁舟。”

其實(shí)不然，酒是不能解憂的，只是使人在由興奮到ma醉中暫時(shí)忘掉一切，即如劉伶所言“無(wú)息無(wú)慮，其樂陶陶”而已。毋庸置疑，自古以來(lái)，酒是宣泄情感的工具。

中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化積淀，酒與人們的日常生活息息相關(guān)，迎來(lái)送往離不開酒，喜慶喪事都要擺酒席，久別重逢，好友相聚，更是酒逢知己千杯少。

喝酒本是人生一件快意的事情，幾杯酒下肚，憂郁的人，會(huì)露出笑臉；沉默寡言的人，會(huì)談笑風(fēng)生。酒酣耳熱時(shí)，所有的人都會(huì)神采飛揚(yáng)，壯志在胸。

然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，許多人對(duì)飲酒的度把握得不好，逢喝必醉，讓酒精把平常理智的人變成了沖動(dòng)的魔鬼。

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，飲酒不僅傷害身體健康，而且許多人酒后興奮沖動(dòng)、失態(tài)，*杜康酒，釀出了許多悲劇，特別是酒醉后駕車造成的交通事故更是給許多家庭帶來(lái)了災(zāi)難。我國(guó)較近已出臺(tái)法令嚴(yán)禁酒駕、醉駕，此舉深得民眾擁戴。

其實(shí)人生與飲酒一樣，無(wú)論做什么事情都要遵循規(guī)矩，張弛有度，毫無(wú)節(jié)制fang縱自己的行為與花錢買醉一樣，較終，只能會(huì)落得飲盡歡樂是孤獨(dú)的感慨。

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