茶葉蛋糕的制作要點(diǎn)

1、攪打:先將雞蛋、糖和水?dāng)嚧?0nlin,再加入蛋糕油攪打至“較適點(diǎn)”時(shí),停止攪打。
2、混料:面粉中加入泡打粉和茶葉粉。混合后需過(guò)篩加人蛋糊中。邊加邊攪拌至不見生粉為止。投人面粉
時(shí),攪拌的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),以防形成過(guò)量的面筋,降低蛋糕糊的可塑性,從而影響注模及成品的體積。
3、注模:成型模具使用前事先涂上一層調(diào)和油,以方便蛋糕脫模。混合結(jié)束后,應(yīng)立即注模成型。
4、茶葉預(yù)處理:綠茶茶葉粉碎后,經(jīng)150目篩過(guò)篩,然后混合到面粉中。
5、烘烤:烘烤時(shí),應(yīng)注意面火及底火的使用方法。一般地,先用底火加熱;數(shù)分鐘后,再開啟面火,同時(shí)加熱;最后,關(guān)閉底火,用面火上色。
婚禮蛋糕的由來(lái)
婚禮蛋糕，據(jù)傳較早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著“快樂(lè)幸福”之意。
古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一
起吃，而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣：把各自帶來(lái)的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。
較初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。

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