
雙皮奶我們都知道是什么,香甜可口又清涼,那么您知道它是怎么制作的嗎?下面小編就來教您日常制作雙皮奶的方法:
1、燒開牛奶(小火)
2、燒開后倒入碗里待涼
3、用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清)
4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層),輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那么怎么攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢后, 把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)
6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸 需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!
奶鍋里熱一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。
把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。
傳統的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖,在他之后的甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習慣法國高貴冷艷的氣質和姍姍來遲的風格,但正是因為這些因素孕育了他無可替代的地位。在這個快速消費品的時代,他們無視大眾,依舊放慢腳步,對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
美國果腹版大分量紙杯蛋糕、德國濃郁鄉村氣息的酒漬櫻桃黑森林或是意大利主婦無意搭配的提拉米蘇都無法與法國甜點任一款的精致復雜相媲美。法國人將甜點與藝術品劃等號,盡管在今天,其甜點的每一個角落和細節無不散發著當年的貴族宮廷氣息。
他們可以用幾個星期只為從可可樹的花中挑選較飽滿無痕的可可豆制可可粉;用幾個月只為尋找一片純**優質薰衣草園萃取精華;用幾年的時間只為等待一個新配方熟成。
每個女人心中都有兩個巴黎夢,一個在香榭麗舍大街,另一個就在琳瑯滿目的甜點櫥窗前。五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫,可能就只剩下黑白。
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