肥皂，通常分為硬皂、軟皂和過脂皂3種。如果在肥皂中加入某些藥物，那就成為藥皂了，如檀香皂等。

硬皂即常說的“臭肥皂”，它含堿量高，去油去污能力強，但對皮膚也有較大的刺激性，反復使用時可使皮膚很快發生干燥、粗糙、脫皮等現象。因此，硬皂一般只用于洗衣，而不用于洗澡。

軟皂就是我們平時所用的“香皂”。它含堿量較低，賓館客房一次性香皂，對皮膚的刺激性較小，所以正常人均可以使用。對皮損可有良好的的去屑作用。

肥皂的用途很廣，除了大家熟悉的用來洗衣服之外，還廣泛地用于紡織工業。通常以高級脂肪酸的鈉鹽用得較多，一般叫做硬肥皂；其鉀鹽叫做軟肥皂，多用于洗發刮臉等。其銨鹽則常用來做雪花膏。根據肥皂的成分，從脂肪酸部分來考慮，飽和度大的脂肪酸所制得的肥皂比較硬；反之，五星級酒店一次性香皂，不飽和度較大的脂肪酸所制得的肥皂比較軟。肥皂的主要原料是熔點較高的油脂。從碳鏈長短來考慮，供應一次性香皂，一般說來，脂肪酸的碳鏈太短，一次性香皂，所做成的肥皂在水中溶解度太大；碳鏈太長，則溶解度太小。因此，只有C10～C20的脂肪酸鉀鹽或鈉鹽才適于做肥皂，實際上，肥皂中含C16～C18脂肪酸的鈉鹽為較多。

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