管理制度 為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業任務，現**《海鮮池管理制度》如下： 1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。 2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發生，認真做好進貨記錄以備檢查。 3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。 4、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確*。 5、對客服務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，**準確稱量客人*的河海鮮產品，滿足客人的需求。 6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時**準確將所點的海鮮送至*地點。 7、常養殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養殖知識。B在養殖過程中，如發現有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應及時記錄并向上一級**匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負**責任。 8、擅取：在工作中，如發現有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安*長舉報，如知情不報，則做從重處理。 9、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。 10、節約：發揚“以店為家”的風格，認真做好開源節流的工作，使各項成本壓縮至較低限度。下班后，關閉不必要的電源、水源。 11、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發現問題及時向維修組匯報。 12、衛生：每日餐前餐后，應做好各自責任區域的衛生工作，符合酒店標準。 13、處罰：所有海鮮池員應自覺遵守酒店現行規章制度，如有違反，應自覺主動的接受處罰。  長途保活運輸箱設計原理與思路制造保活運輸箱之目的，就是要為運輸品種提供一定的空間與較好的水環境，使之保活*地運送至消費目的地。因而，運輸箱設計的思路**考慮上述幾個影響成活率的關鍵因子。保活運輸箱設計的原理就是利用充氣機增加水中溶氧，水循環系統過濾并消毒海水等使運輸箱內水質保持清新；利用控溫設備使箱內水溫控制在接近生活水溫低限附近，減少其比謝強度與耗氧率；利用防噪音系統與抗震系統，使其有安靜的環境等，為運輸海鮮品創造一個良好的生活空間，從而增強海鮮品耐長途保活運輸的能力，提高運輸效果。按本文要求設計制造出的保活運輸箱，根據不同品種，安排適合的運輸密度，有效運輸時間至少在48小時以上，運輸成活率達95%以上。

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