辣椒紅油：一般炸辣椒油都不紅，出口辣椒面，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。辣椒油：備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，出售辣椒面，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉較多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。

現在想起來，西安辣椒面，也還真感激我那些厚實的淳樸的鄉親們，他們的辣子豆腐讓我記憶猶新，而我較初的工作熱情也讓我記憶猶新，在他們的大力支持下，鄉親們家鄉的教育事業也搞得紅紅火火，蓬蓬勃勃。而如今一晃二十年過去了，我也進入了不惑之年，從較初的熱血青年到后來的一路拼搏，考大專，上本科，讀研究生，辣椒面，一直到現在的擔任多年高三畢業班的教學工作，可以說是拼搏不息，奮斗不止。

艾牛生態農業(圖)|出口辣椒面|辣椒面由陜西艾牛生態農業有限公司提供。陜西艾牛生態農業有限公司（）堅持“以人為本”的企業理念，擁有一支專業的員工隊伍，力求提供好的產品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創美好未來。艾牛生態農業——您可信賴的朋友，公司地址：西安浐灞生態區歐亞大道555號，聯系人：王經理。

陜西省興平市地處關中平原**，全市總面積507平方公里，總人口58.4萬人，其中農業人口46.4萬人，轄7鎮4鄉3個街道辦事處223個行政村，轄區內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之鄉”的美譽，是陜西省經濟條件比較優越的縣市之一。興平地區全年太陽總輻射量為110.1卡/cm2，日照時數為2005.4小時，年平均氣溫13.1℃，溫度42.2℃，溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產的優生區。辣椒和大蒜是我市的傳統農產品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農業生產中占據著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬畝，年產辣椒7000噸;大蒜種植面積穩定在5.5萬畝，年產蒜苔3萬噸，蒜頭3萬噸，辣椒和大蒜的年產值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負盛名。興平辣椒生產基地屬典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點，年降水量的85～90%集中于線辣生長的旺盛期，有利線辣生長發育。另外，興平市的辣椒生產基地海拔在400—500米之間，生育期季風較多，風力緩續，對改善線椒作物群體通風透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養豐富，品佳味香，在**市場上被譽為“椒中**”和“一枝*秀”。興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優質8819線椒，年產辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸(從新疆、岐山等地調入)。1999年“興平線椒”被國家食品質量監督檢驗測試中心抽檢為“一級品”。一、得天*厚的自然條件土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經人類長期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結構為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質地為砂輕壤至中壤，**質及養分含量高，結構良好，通透性好，利于作物生長。下層為粘土層質地吸收性強，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實，保水保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。氣候：興平線椒生長地的氣候屬于雨熱同季的暖溫帶半濕潤干旱大陸性季風氣候。受秦嶺山系等*特的地理因素影響，該地區辣椒成熟期的夏季晝夜溫差較大(13.6℃)，這十分有利于秦椒養分的積累。二、源遠流長的栽培歷史興平市從唐期初年即開始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經過數代人的辛苦培育，并結合當地*特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日****市場的天下*一椒——興平線椒。三、舉世無雙的辣椒品質興平辣椒以株型緊湊，結果集中、果實長、果**實而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點，含有人體所需的多種維生素、蛋白質、氨基酸，具有開胃健脾、名目、健美減肥之功效，**東亞、東南亞等10多國家和地區，深受國內外顧客青睞。興平辣椒**產品保護范圍為陜西省興平市桑鎮、湯坊鄉、豐儀鄉、莊頭鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、阜寨鄉、田阜鄉、西吳鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。