阿斯巴甜是由兩種天然L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸所成的二肽化合物
 特點:甜味與蔗糖及其相似,并有清涼感,無苦味.甜度是蔗糖的200倍左右.有助于用戶產品成本的降低.有助于低熱量化.有增強風味的效果.不會引起齲齒.不會引向血糖值.有助于醫藥制劑的小型化,并有遮蓋苦味的效果.
 物性:穩定性:常溫不穩定,隨pH值差異而變化.
 溶解性:隨溫度升高而提高,因用量少,不會在冷凍食品的溶解上帶來障礙.
 用途:廣泛用于餐桌用糖和麥片,口鄉香糖以及冷飲和碳酸飲料中等.