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炸雞翅沾粉

除了面糊之外，學(xué)脆皮玉米油炸技術(shù)，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌

握兩個(gè)訣竅，那就是均勻與密實(shí)，粉沾得不均勻會(huì)使外衣有厚有薄，學(xué)油炸臭豆腐技術(shù)，口感自然不佳，而粉沾

的太松散就容易在油炸時(shí)剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會(huì)把整鍋油都弄濁了。沾粉的

時(shí)候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，哪里油炸培訓(xùn)好，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落

，當(dāng)粉都沾均勻時(shí)要以手輕輕將粉壓緊一點(diǎn)。

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