別名        丁酮酸乙酯;EAA;acetoacetic  acid  ethyl  ester
性質(zhì)         無色至較淡的淡黃色液體，呈果肉和朗姆酒香味。熔點-45℃，沸點181℃，閃點84.5℃，相對密度（25℃）1.020～1.030，折射率1.4180～1.4210。混溶于乙醇、乙醚、丙二醇和乙酸乙酯，1mL溶于12mL；天然品存在于草莓、面包等中。
用途         GB2760——96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。廣泛用于草莓、蘋果、杏、櫻桃、桃等水果型和酒型（朗姆、威士忌等）香精；用于有機(jī)合成、染料及醫(yī)藥工業(yè)。