新米和陳米的區別

1、硬度。新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度就越髙。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

2、腹白。新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的；而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

3、黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤；而米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則是陳米，且白溝紋、灰粉越多，米就越陳舊。有霉味、蟲蛀的顯然也是陳米。

4、白面粉。將手插人米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米；而輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

5、水分。新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，新鮮的大米其至可以捏緊呈一團；而陳米捏不起來，如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，萍鄉有機大米，陳米則沒有。

香米的營養功效

長期食用香米，具有健脾益胃、滋肝潤腎、潤腸通便、搜身養顏、提高體質、增強抗病力、出進睡眠、健腦養神等功效，對于篙血壓、篙血脂、急慢性甘炎、膽囔炎、膽劫石、神斤衰弱和唐尿病等癥有很好的防治作用。

香米屬偏堿性食物，可中和人體酸性環境，消減疲勞，增加體能，并可通過清除垃圾，保留水分的作用發揮良好的美容效果。香米具有一定的藥性，它的粗纖維素比精米、精面粉高4?10倍，可加速腸部蠕動，降低膽固醇，有機大米*，預防關心病。

香米具有養心補虛、健脾健胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為“糧中珍品”，是補充營養素的基礎食物。

香米含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，膳食纖維、維生素等營養成分，綠色有機大米，以及人體所需的大量的微量元素。香米味道芳香濃郁，適合煮食，適合所有人食用。香米不宜過度淘洗，否則會損失營養，影響口感。一般人均可食用，特別適宜體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用，效果較佳。

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