西安鑫麥食品有限公司，本公司生產的牛角包，松軟可口，味道鮮美。

1、在小鍋里融化15克的黃油。把發酵粉融入溫水里，攪勻。面粉里加入鹽，糖，奶粉，融化的黃油和融  入了發酵粉的溫水。開始從外向里揉面。  

2、把揉好的面團放在大容器里，用保鮮膜蓋緊容器，放在22°處發酵一到一個半小時，使面團體積增大一倍。

3、用拳頭壓出面團里的氣，讓它的體積恢復到從前大小。再重新包好面團，放在冰箱4°，放1小時，使得面團的體積再次增大一倍。再次用拳頭壓出氣，把面團放在冰箱冷凍室30分鐘。

4、把準備好的面團搟成長方形，長是寬的3倍左右

5、取一半準備好的黃油，鋪在面上，將面團三折（如圖，記得搟面的時候要勤撒且少撒面鋪兒。因為撒的多會“脫殼”，不撒的話很容易冒出黃油）。90°轉動面，再搟成長方形，不要加黃油，再次三折。把面先放冷凍室30分鐘，再放冰箱里4°一小時。

6、取出面團，重復上面“6”的做法，加入另外一部分的黃油，兩次3折。再次把面先放冷凍室30分鐘，放冰箱里4°一小時。

7、把準備好的面團搟成6毫米厚（的長方形）。切成14cmX16cm的三角形，在三角形底邊切一小刀，往上卷起。（小牛角包就做好啦~）

8、把做好的面包胚擺在烤盤上，刷上雞蛋，放在22°的地方1小時，使面包的體積增大1倍。

9、給每個面包再次刷上雞蛋，放入烤箱。210°烤5分鐘，再降溫到190°，烤10分鐘

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