蘆筍別名石刁柏、龍須菜等，是百合科天門冬屬的多年生植物。蘆筍是世界**名菜之一，在**市場上享有“蔬菜**”的美稱，在蔬菜市場上仍屬銷量較少的稀特蔬菜。蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口。蘆筍在**都有栽培，20世紀初傳入我國。
    蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)，清熱解毒，生津利水。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎以及肝硬化有一定的輔助**效果。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆葦列為“上品之上”，稱其“久服輕身益氣延年”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質(zhì)。1974年，化學(xué)家盧茨得出蘆筍可以**癌癥的結(jié)論。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。現(xiàn)在，我國已經(jīng)開發(fā)出蘆筍茶、蘆筍膠囊、蘆筍酒等產(chǎn)品，深受國內(nèi)外廣大消費者的青睞。

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