營養健康 

      包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
       同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

做包子的幾個誤區  包子是大家都非常喜歡的面食，針對專家所提出的對包子的包法，做了以下幾個總結事項如下：  ?

1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，面皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。  ?

2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，較好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實較好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。  ?

3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發一會就好了。  ?

4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃*二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。  ?

5、搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。 ?

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