營養價值

      做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭**，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。

      撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。

       牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什么，性情好惡畢見。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)…而且。人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著。人的涵養和性情。“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。
       牛肉面也是在變的。初創的馬保子牛肉面是以“一清(湯)二白(面)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五碎(牛肉)”而著稱的。這種傳統的牛肉面的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經糊住了整個碗，有的人還要再添，找的似乎就是一種烈性感覺。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是為了吃菜而不是吃面，又好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現了“加肉”的新品種，名聲較大的“馬子祿”和“蘭清閣”，傳統的清湯肉丁面改以方塊肉、“優質牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壯觀。
      牛肉面在包裝方面的嬗變，更反映了牛肉面向現代文化的融通靠攏。較為豐富的內涵與日臻完美的形式、吃實惠與吃情調、本真特色與日漸西化，給。牛肉面賦予了新的生命。人們已經注意到越來越多的大黑粗碗變成了“唐山”、“景德鎮”，一部分店肆添料時用勺兒替代了濕糊糊的“五指抓”。有日益見多的.把店堂拾掇得明光水亮鑒可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子連鎖店，裝修象北京、廣州和深圳那些地方的西餐館，吃法也成了套餐，而價格卻依然較為低廉。這種餐館臨街一面大玻璃窗，成了年輕人尤其是情侶們炫耀瀟灑，吃氛圍、吃情調、吃浪漫的理想場所。東光牛肉板面哪里教的好-雙贏小吃培訓-河北牛肉板面由東光縣雙贏快餐部()提供。

    小吃培訓學校位于河北省滄州市東光縣汽車站對過，我們的辦學宗旨是“以服務百姓、自主創業、脫貧致富、自強自力”.以優良的品質為基礎，以新穎的經營管理模式為手段，以與時俱進的政策為動力，以*的支持為服務體系**，為廣大中小投資者提供了一個*的創富平臺。秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念以市場需求為導向，綜合把握市場，大力發展傳統風味小吃系列，以隨到隨學、循環授課、實際操作、手把手教學、*為宗旨，提倡“平等互利，同創共贏”的合作理念。我們堅持“一切為了學員，為了學員的一切”為基本原則，積極進取，勇于開拓，不斷創新，使其得到了各地學員的一致認可。東光縣雙贏快餐部培訓牛肉板面，蘭州拉面，河南燴面，山西刀削面，重慶小面，武漢熱干面，特色炒面，老北京炸醬面，全鹵涼面，云南過橋米線，重慶麻辣燙，桂林米粉，天津包子，永和大油條，豆腐腦，陜西涼皮，單縣羊湯，油酥燒餅，河間驢肉火燒，土家醬香餅，奇香肉餅，雞蛋灌餅，手抓餅，千層大餅，煎餅果子，大餅卷肉，椒鹽燒餅，北京芝麻燒餅，特色燒烤，川味家常菜，精美涼菜，特色農家炒雞，新疆大盤雞，酸菜魚火鍋，滄州火鍋雞，鴛鴦火鍋，自助火鍋，鹵豬下水，各種蓋澆飯，逍遙胡辣湯，千里香餛飩，各種手工水餃，特色蒸餃，大米飯小燉肉，冰糖葫蘆，奇香辣椒油等上百種色小吃，*，并指導開店。