用途一用作色譜分析試劑、防腐劑和還原劑，用于染料和制藥工業用途二焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。用途三食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護色劑及保鮮劑。用途四工業用于生產苯丙砜。橡膠工業用作凝固劑。印染工業用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉助劑。制革工業用于皮革處理，上海 焦亞硫酸鈉，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。化學工業用于生產羥基香草醛等。感光工業用作顯影劑等。用途五分析用。防腐 劑。還原劑。

焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發黑變質、冰鮮水產品常用的化學還原劑，漁民捕撈后，山東 焦亞硫酸鈉，常有漁船或漁運船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水產中焦亞硫酸鈉被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亞硫酸，亞硫酸具有還原性，以其能有效地控制水產褐變，阻斷微生物生理氧化過程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和發色基團，而顯示其漂白、脫色、防腐作用。其殘留物質為二氧化硫（SO2），焦亞硫酸鈉在我國“添加劑使用衛生標準”中規定應用于干制水果，果蔬、果汁飲料，蜜餞、葡萄酒等，使用范圍不包括水產品，焦亞硫酸鈉，因此理論上講，水產品中不能使用焦亞硫酸鈉，焦亞硫酸鈉，但實際上 漁船在使用該物質。但該物質是聯合國**的海撈蝦保鮮劑，也是美國、日本和閩臺省等國家和地區**的海蝦保鮮劑。我省地方標準“海捕蝦質量要求”也提到了焦亞硫酸鈉使用**問題，因此禁止使用既不必要，也不可行。關鍵是防止**量使用，危害健康。使用方法參見“海捕蝦保鮮操作技術要求”。焦亞硫酸鈉**量使用是普遍存在的問題，其使用多在生產環節（漁船和漁運船），而不是加工廠和市場環節，其殘留物質二氧化硫的殘留**為100mg/k
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