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大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、花生油、葵花籽油。

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

中糧新沙糧油工業(東莞)有限公司位于廣東省東莞市麻涌鎮新沙港，主要生產、儲存、中轉、銷售食用植物油。廠區共有7萬噸儲油能力，罐內壁均進行環氧樹脂防腐處理，配備蒸汽加熱盤管和攪拌裝置，容量全部經過計量機構檢定，輔以嚴格的操作程序和檢驗手段，可確保油脂儲存質量、*和計量數據準確、公正，公司安裝有80噸和120噸電子地磅、2條灌桶線和多個罐車裝油口，具備24小時公路、鐵路油罐車發油、水運發油、桶裝發油能力。擁有世界**的油脂精煉和大豆浸出設備，精煉車間兩條生產線均為德國進口設備，具有每日400噸油脂精煉和每日400噸棕櫚油分提生產能力，產品質量達到地區一級標準;大豆浸出采用從美國皇冠公司引進的全套脫皮、預處理浸出設備，生產工藝**，日處理大豆3000噸，豆粕蛋白含量可達48%。

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