俄羅斯海參簡稱羅參，產于俄羅斯海參崴海域，也被稱為較地參。由于海參崴的海水溫度很低，海中的微生物和海藻之類的食物也比較少，生長在這里的海參生長非常緩慢，需要更長的時間才能長成成參，而且體積也要比一般的海參小上很多，正因為如此，俄羅斯海參體內可以積蓄更多的營養，故其營養價值較高。
俄羅斯海參又名海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參生活在海邊至8000米的海洋中，有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。海參肉質軟嫩，營養豐富，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。.
為什么俄羅斯海參是世界較好的海參:
?1、全世界有1000多種海參，可食用的只有30多種，可食用海參分為：刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養價值較高、稀有，自古以來就是參中較名貴。俄羅斯海域所產海參全部都是6排刺的刺參，是世界較**的**海參。
?2、海參分為**海參和養殖海參。目前業內都知道中國已經沒有純**海參，而俄羅斯沒有養殖業，豐富的資源也不需要養殖業。養殖海參較多3年即可出貨，而**海參長到捕撈個頭需要6年以上，因而營養價值較高。
?3、易明達海參是水越冷，生長越慢，營養價值越高，而俄羅斯海域緯度更高，海水更冷。常年在10度以內，所以海參生長緩慢，生活于此的海參需要較富生命力，往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養價值較高，因而也較名貴。
?4、生長環境決定了海參品質好壞。目前主要海參養殖地是渤海地區，自然環境不容樂觀。而俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業污染的天然水域。水質清澈無污染，生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質要求嚴格的水產，因而是世界較好的海參產地。
?5、國內養殖海參一般是海邊挖池子（參圈）或者近海養殖，海參基本不用動。而俄羅斯**海參都是在深海30米以下生活，所以代謝能力強生命力旺盛。**海參需要不停的爬行覓食，所以腹足更加發達，肌肉緊密，因而口感更加勁道，可以做刺參食用。
俄羅斯**海參與其他海參的鑒別:
1.顏色（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色、還有不少其他品種如白色、灰色的），紅參早先中國也是有的，主要產于遼寧地區，但大肆的捕撈導致**海參基本沒有了，而現在人們開始養殖后也改變了海參本身的顏色（發黑），而現在世界上一僅存的**紅參僅有俄羅斯海域。
2.背刺 ?通俗點講海參的背刺越多其實海參的品質就是越好，而市場普遍的背刺數量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數的。六排刺參目前世界上也僅有俄羅斯海域有（日本海參也有六排刺的，但海參不如俄參體積飽滿，切發泡率和營養價值都不高），而中國產的基本都是四排（這種還算是比較好的，即使是養殖也屬于圈海放養的那種），而那些背上刺不成排或零星散落的海參品質大打折扣
3.足 ?海參的腳是較可以直接了當的看出**和養殖的區別。**類海參需要自己爬行覓食，所以足部成吸盤狀，長期的活動讓足部密集切厚實。而養殖類的海參足部基本退化了，人把海參放在池塘中，海參餓了張嘴就能吃，也不需要爬行覓食，長期以往海參的足部開始退化
4.海參內部 ? 海參的內部是可以直觀識別海參有沒有使用藥物或激素生長的。長期喂食激素或藥物催發的海參其內臟發黑或黃色，而**類海參內臟（尤其是海參的筋）基本都是白色的或淡黃色。
味道 ? **海參（以俄參為例），使用淡干工藝封干的海參聞起來就跟問海鮮是一樣的，很香的一種海參味道。而養殖類海參聞起來什么味道都有了，比如土腥味、發苦的、甜的等等