從小到大的順序：35型煎餅機 40型煎餅機 50型煎餅機 60型煎餅機 70型煎餅機 80型煎餅機 90型煎餅機 100型煎餅機 110型煎餅機 120型煎餅機
  熱源分類：較原始的柴禾煎餅機，市面上蜂窩煤加熱煎餅機、煤塊加熱煎餅機、燃氣加熱煎餅機、電加熱（電阻絲加熱或者電磁加熱）煎餅機、導熱油煎餅機等
導熱分類：直燒式煎餅機 導熱油分體導熱煎餅機和燃氣煎餅機。
手工鏊
  仿手工煎餅機模擬傳統的手工做法，機器自動生產，節省人力，提高了生產效率，攤制的煎餅具有人工制作的口感，普及較廣的是煎餅機，可以做白面，小米，玉米，高粱，大米，等各種雜糧煎餅，也可以煎餅果子。

 既然有了仿手工煎餅機，那么該怎樣來攤制煎餅呢？
（1）調制面糊：面糊調制的時候，要用涼水。而且水要慢慢加，不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪合，調出的面糊才會不起疙瘩。用勺子舀起來倒下去，面糊的稀稠要適中，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

（2）抹油：切記油要少，抹一層就夠了，油多了面糊會隨著油而到處流，則掛不住鍋底，導致不成型。還要注意在鍋熱后再抹油，而油是高溫的，倒入面糊后，能夠讓其在鍋底*凝固，不會因為油溫過高而焦糊，起到了不粘鍋的作用。

（3）攤制：攤的時候活力不要太大，留中間的較小火圈即可。等端起鍋輕輕晃動發現煎餅和鍋底如果能很輕松的分離說明一面已經熟了，這時要用鍋鏟翻面，這樣不會翻破。

（4）注意：烙餅時較好選用平底鍋，隨著鍋的轉動，面糊*攤的厚薄均勻,較好選用不粘鍋低的面食。
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