作為新手，如何在競爭激烈的餐飲市場站住腳？昨日，李氏特色面技術培訓餐飲創業大講壇圍繞這個問題展開討論。大家仁者見仁，智者見智，結合自己創業路上的經驗和教訓，給**開過店的創業者上了生動的一課。 李氏特色面技術培訓餐飲創業大講壇 我們為什么要創業？打工苦，打工累，老板賺得多自己拿得少心理不平衡；各行業不景氣，工資太低不足以養家糊口；長期在外漂泊浪蕩，無暇照顧父母妻兒，內心孤獨；趁年輕，有本錢有勇氣地打拼屬于自己的天地…… 不管出于何種目的，既然我們踏上了創業的道路，我們就要搞明白其中的門道。僅僅學會了技術離創業開店還有很遠的距離，技術只是創業的 一步，是敲門磚。緊接著，還有選址、裝修、設備購買、開業宣傳、門店管理、客戶維護等一系列的工作。而且，這些環節不像技術一樣是死的，是相對固定的，而是靈活多變的，也沒有師傅手把手指導。 論壇現場

所以，創業套路深，初入者須謹慎，尤其是從外行進入餐飲行業的。周先生來自福建，曾經開超市年賺幾十萬，兩年就賺一套房子。時運不濟，稀里糊涂把超市轉讓后，先后開水果店虧了3萬多，開服裝店虧了5萬多，做北京烤鴨又因盲目擴張虧了3萬多。說起來，周先生多年經商，經驗豐富，曾經為選一個門面蹲守調查半年，較終還是虧在盲目跟風上。

開家面館投資小，風險也小，而且回報快

投資分析

1．即使擺一個小攤賣面按保守值計算，每天只賣100碗左右計，每碗利潤2元左右，日純利200—300元,月收入六千元。

2．如能開一間三十平米的面店每天營業10小時左右。一般售價5元—8元/碗，就按6元來算：每碗成本2.5元左右，每碗毛利潤在3.5元，如果按每天銷售二百碗面計算，每天營業額1200元，可獲利750元，每月獲利21500元，減除房租費2500元，兩個人員的工資3500元，水電等費用2000元，可獲凈利13500元，年收入在16萬左右，節假日生意會更好。如果經營成熟一年的收入就非常可觀!

經濟發展因素：包括了消費者對于重慶小面連鎖*需求的增加、現有存在的重慶小面連鎖*在各種階梯檔次的結構性矛盾、社會發展和地區政策措施為餐飲行業發展起著**的助推作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素影響。 現在重慶小面連鎖*在餐飲市場上占有非常重要的地位，很多人都喜愛吃重慶小面，現在小面也不受地域限制，市場上的小面*店也很多。殊不知，重慶小面在市場受到多方面因素的影響： 傳統因素：傳統因素對重慶小面的影響也包括重慶火鍋的歷史性、廣泛性、*特性和文化性； 周邊環境因素：包括政策環境，如開辦地的治安狀況和職能部門的效率等；措施優惠如*、各類收費、人才引進、租金等方面是否有優惠政策；基礎設施如道路交通、水電氣工藝、停車位置、采購途徑、通信網絡、金融、衛生、勞動、消費人群等與重慶小面經營密切相關的配套設施等； 這幾方面的因素都影響著重慶小面連鎖*在市場是否繁榮昌盛的重要因素，正因為有了這些方面的推動和制約，才奠定了目前重慶小面連鎖*在國內餐飲市場的地位。(來源：易傳播)

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