人類是如何將雜草調教成稻米的？

從雜草到稻米，它是如何演化而來？

 

我們大都知道，平常養的牛、羊、豬、狗之類的家畜家禽并非**，乃是馴化而來。但是農學專業之外的人們很少會去想，絕大多數的農作物——從被高度馴化的玉米到馴化程度較低的咖啡，以及大家“口”熟能詳的大米飯，其實也是從**的雜草（樹）馴化而來。

 

稻米被馴化的特征，其實就表現在農作物和雜草的區別。那它們到底有什么具體的不同呢？

要自己負責播種自己，農作物則有人幫著播種自己。因此，雜草種子成熟的很快，熟了以后往往自己從果實里面跳出來，掉的滿地都是。而稻米成熟需要一段時間——長的較快的也就是東南亞地區的2年7季，而且熟了以后相當長的一段時間里不會散落，便于收割，不然哪個農民也不愿意在秋天去稻田里拿一個掃帚掃稻谷，人們也不愿意吃。

雜草的種子基本上沒法控制自己會落到什么樣的土地上：風一吹，吹到水塘里去怎么辦？，它們也控制不了自己發芽時候的季節：秋天剛落地時，可能一頭老黃牛走過，把它踩到土壤深處，發不了芽；冬天碰上一只老鼠打洞，把這粒雜草種子翻到土的淺層，剛發一點芽，就被凍死了……

所以，雜草一般會以種子數量取勝，一粒雜草種子往往一代可以收獲萬把個后代，上百萬的也有，數量多了，體積就小了。而農作物，會在合適的季節被放到合適的土壤上去，所以不用緊張地拼命生娃，生出來的娃明顯個頭也大很多，一般一粒稻谷種下去可以收獲80到100粒米娃娃，常見農作物里較能生娃的西紅柿也就450倍左右的增生率，比雜草差遠了。

正是因為雜草對自己的后代所遭遇的環境毫無把握，所以除了拼命生娃以外，它還有一種機制，就是休眠期。雜草種子的休眠期可以很長，有些雜草種子30年都可以在土里不發芽，休眠期的種子抗潮腐爛，抗高溫高壓的能力都比不在休眠期的種子強。

所以“野火燒不盡，春風吹又生”指的就是雜草啦。稻米種子的休眠期就很短，在曬干以后基本就沒有了。

吉稻—四種健康吃米的方法（一）

白米

白米是主要熱量來源

熱量：約270﹣290大卡/碗。

白米的營養成分主要是碳水化合物，約占75%,蛋白質約占7%,油脂約占2%,因此米飯提供我們生活所需較主要的熱量。很多人怕胖不敢吃白米，專家表示，長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但體脂肪卻很高，主要是長期不吃飯，只攝取脂肪、蛋白質所致。

十谷米

十谷米有食療效果。

熱量：約250﹣260大卡/碗。

由10種不同的米混合而成，包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。根據科學研究，十谷米所含成分有助于降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞于藥物控制，且**。

不過，由于兒童的腸胃系統尚未健全，因此營養師建議10歲以下的兒童，應減少食用十谷米；而老人的腸胃功能因為已逐漸退化，也不建議經常性地食用十谷米。

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