做鹵菜這一行久了，難免會(huì)有親戚朋友同學(xué)鄰居同事之類的人拿著不知從哪里得到的鹵菜配方說：來，給我驗(yàn)一下這個(gè)方吧。
這種心情，就好像一個(gè)專柜的導(dǎo)購(gòu)，苦學(xué)**知識(shí)努力做業(yè)績(jī)的時(shí)候，有絡(luò)繹不絕的人拿著不知從哪個(gè)地方買來的東西說：親，給我驗(yàn)證下，這是不是品？
先不說人家忙得不可開交，基本上沒有時(shí)間給你驗(yàn)證，退一步說，就算驗(yàn)證了，得出判斷了會(huì)有什么結(jié)果呢？我們不妨大膽的假設(shè)一下。
一、驗(yàn)出來的鹵菜技術(shù)很好很**。這應(yīng)該算是一個(gè)很理想的結(jié)果了吧。可是實(shí)際情況如何呢？很多人可能心里會(huì)想，味道果真這么好嗎？估計(jì)是你敷衍我的吧！

二、驗(yàn)出來鹵菜配方很一般。其實(shí)很多鹵菜方子都不完美，來路不明的鹵菜配方驗(yàn)出來水平一般的應(yīng)該是屬于大部分情況了。驗(yàn)出來是這樣，拿方子的人肯定不會(huì)善罷甘休的，為啥？他肯定希望自己的方子無(wú)懈可擊，會(huì)求著驗(yàn)方人做一些調(diào)整。可是對(duì)鹵菜配方做調(diào)整哪里是那么*的事情？一個(gè)人的鹵菜配方是經(jīng)過多次嘗試多次改變才得到的，要把別人的改進(jìn)一下，非一朝一夕可以完成的。

三、改方子，改得不好。上面說了，鹵菜技術(shù)一般，也給調(diào)整了配方。可是如果配方還是不完美怎么辦呢？正常人應(yīng)該都會(huì)表示理解，畢竟每個(gè)人的口味不一樣，對(duì)于味道是否完美的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)也不同。但是這仍然少不了一部分人，會(huì)用狹隘的心去猜疑，覺得是不是故意不給他完善配方。如果是這樣的話，這毫無(wú)疑問是一件費(fèi)力不討好的事情，自然沒有鹵菜會(huì)提供驗(yàn)方服務(wù)了。說得直白一點(diǎn)，這事兒費(fèi)心多費(fèi)事多，又掙不了錢，與其在這里花費(fèi)心思，還不如認(rèn)真研究鹵菜技術(shù)，早日做出更加**的配方。
正如專柜沒人愿意驗(yàn)貨一樣，也沒有幾個(gè)**鹵菜愿意驗(yàn)方。這其中的時(shí)間成本、原料成本和心力成本是難以估量的，而付出這些成本以后，通常也是難以得到應(yīng)有的回報(bào)的。

近日，四川食*局對(duì)成都的**涼鹵菜店進(jìn)行了突擊抽查，那么，結(jié)果是什么樣的呢？
涼鹵菜是熟食行業(yè)的重要代表，關(guān)乎著百姓的胃口和健康。但是涼鹵菜的入行門檻比較低，一些小賣家只用一輛推車就能在街邊生根發(fā)芽，經(jīng)營(yíng)得熱火朝天。這些無(wú)名小攤，很多都不一定具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，在衛(wèi)生*方面的**也不盡如人意。那么，成都市場(chǎng)上的一些*的大型涼鹵菜店，他們的情況如何呢？有沒有使用違規(guī)的添加劑？有沒有干凈整潔的制作場(chǎng)所？還有，這些**涼鹵菜店的產(chǎn)品有沒有**過保質(zhì)期的情況呢？這是本次食*局進(jìn)行審查的重要內(nèi)容。
此次行動(dòng)，一共抽查了共計(jì)15家**的涼鹵菜店，涵蓋了8個(gè)**的直營(yíng)店和*店，包括楊龍偉鹵菜的*店和直營(yíng)店等等。結(jié)果統(tǒng)計(jì)顯示，大部分的店內(nèi)清潔衛(wèi)生都基本達(dá)標(biāo)，只有較個(gè)別的店鋪工作人員在銷售涼鹵菜的過程當(dāng)中存在不規(guī)范操作，但相關(guān)工作人員表示，在經(jīng)過整頓之后，這些問題都得到了較大的改善。

另外，本次抽查行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)欠佳的店鋪存在著銷售不新鮮涼鹵菜的情況。楊龍偉鹵菜的工作人員提醒各位食客，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，這種涼鹵菜不會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生重大影響，但是大家在購(gòu)買的時(shí)候還是要注意甄別，買回家的熟食盡快使用。如果食用不完，一定要裝好存在冰箱當(dāng)中。腐敗變質(zhì)的食物應(yīng)該及時(shí)丟棄，以免在冰箱中交叉污染，影響其他食物的品質(zhì)。

總的來說，本次抽查總體情況讓人放心，事實(shí)證明，只要選擇具有正規(guī)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的合法店鋪——例如說楊龍偉鹵菜，同時(shí)在保存涼鹵菜的時(shí)候遵循科學(xué)的方法，即便是在炎熱的夏天，也可以放心食用。但是，工作人員提醒，消費(fèi)者在購(gòu)買涼鹵菜的時(shí)候要注意避開沒有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的路邊攤。這樣做一方面能較好的**了*衛(wèi)生，另一方面，也避免了一旦發(fā)生情況而維權(quán)無(wú)門的事件發(fā)生！


(來源：易傳播)

重慶九龍坡區(qū)金鳳鎮(zhèn)龍品香特色鹵菜培訓(xùn)、*、批發(fā)零售，自創(chuàng)3個(gè)**鹵菜配方，8大特色鹵肉技術(shù)，我們不是單一的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，而是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜*店，味道嘗得到，生意看得見。多年以來?xiàng)铨垈プ咴L了四川、成都、四川、湖南、湖北、貴州、云南……等**的特色鹵味、涼菜、熟食、夫妻肺片技術(shù)……等。是一家集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)過多年的實(shí)踐、總結(jié)、精心配比，終于調(diào)配出特色鹵菜配方、全部制作流程簡(jiǎn)單化、數(shù)字化，讓*的學(xué)員也能在兩天內(nèi)做出特色鹵肉，使之鹵出的菜品回味悠長(zhǎng)，吃到嘴里3秒鐘，滿口留香，鹵味十足，幾小時(shí)后嘴里還有余香，越吃越想吃。每一種味道都可以打開一片天。打破傳統(tǒng)的鹵制方法，克服了新鹵水沒有老鹵水味道好的瓶頸，低成本做出**，教您從新鹵水的做法、鹵菜的**配料，至鹵出成品的整個(gè)流程，都讓您親手操作，并帶您到調(diào)料市場(chǎng)親自認(rèn)識(shí)所需的調(diào)料，告訴您經(jīng)銷商的電話、價(jià)格，全部公開、透明，讓您學(xué)滿意、學(xué)全、學(xué)會(huì)、學(xué)精、學(xué)到真功夫，為您創(chuàng)業(yè)保駕**，楊龍偉鹵菜，是您學(xué)習(xí)特色鹵菜技術(shù)的可以選擇。