為什么要定期進行油煙管道清洗
    1、賓館飯店等單位的大型油煙機的排煙管道使用一段時間后，油煙管道的表面會沉積一層油垢，這樣會影響煙道的使用，使煙流不易排出，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行油煙管道清洗，以免發生危險。
    2、若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。
    3、煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛生標準，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。
常用油煙管道清洗劑
常用油煙管道清洗劑根據油煙管道油垢生成原理，運用化學深層次分解法，對廚房油垢進行剝落分解。采用去油強、穩定性能好的表面活性劑等優質原料配制而成，讓金屬鍍上一層膜，使油垢在短期內難以附著于金屬表面，使用后光亮如新。

油煙管道引發火災的原因

一、明火火災
廚房油煙中的污染物主要是動、植物油脂類物質在高溫的作用下產生高溫氣化裂解所形成的從一微米以下到幾十微米的污染微粒。也是一種成份復雜的氣溶膠，這種油煙物質很容易在油煙機排煙管道形成堆積，變成可燃性較強的物質。普通做法是只保持廚房衛生作表面清洗，長些以往忽略火災隱患，一旦廚房做飯，猛火炒菜，如果火苗或火星過多或者油鍋著火，火頭火星被排煙設備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導油板以及管道油膩引發火災。
二、電起火火災
不定期清洗、維護，不正確安裝引發的電起火火災。這種情況大多數是小酒店業主，用的是小功力排風機，直接安裝在排煙喇叭罩內或于排煙罩附近煙道處，這樣目的是距離爐灶煙源靠近以達到好的排風效果。但同時忽略了一點，因為這種安裝的排風電機電源線設置在油煙機煙道內部，在高溫熏烤和強油膩的酸堿作用下，電線包皮很容易被分解溶化，這樣電源線就容易短路打火，引發電火災。
三、綜合原因
1、排煙管道過窄，廚房爐灶過多（一般廚房炮臺灶**過四只的就安裝大口徑排煙管道，應不低于60mX50m）若口徑過小，當爐灶滿負荷運轉時，熱氣煙霧溫度過高，會誘發管道油煙著火。
2、煙凈化器要定時清洗，正確安裝，以免靜電打火產生火花。
3、暑熱天氣安裝在平臺上的露天排煙管道油膩過厚，由于不及時清洗，管道自身散熱能力差，受烈日烘烤，內部可燃油污在高溫作用下誘發自然火災。

閘北區廚房設備清洗維修-上海三王廚房-閘北區酒店廚房油煙機清洗由上海三王廚房排油煙設備清洗有限公司()提供。

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    由于許多餐飲的廚房排煙系統（管道、風機、煙罩、凈化器等）長時間得不到有效的清洗而引起的火災，造成巨大的損失。據統計僅北京市2003年就發 生油煙管道火災83起，因此國家消防部門和***專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》其中*5條明確要求廚房排煙系統的清洗每季度 不得少于一次，可見清洗油煙管道清洗的重要性。
油污及其危害：
    當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間 內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。火災危險：每年在美國發生大約5000起餐廳火災，損失高達8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域，然后通 過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒較高可達1400度。
環境健康隱患：
    排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，較容易滋生細菌，成為環境健康的危害。加大能耗減少使用壽命。
    排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以**正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。如及時對油煙管道清洗可避免一些事故的發生，還您一個健康清新的廚房環境。
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