? ? ? ?恩施小土豆營養成分豐富。土豆含有8%-29%淀粉，低于米飯、饅頭和面包等主食，脂肪含量也僅有0.2%左右。同時，土豆富含各種維生素，含量甚至與某些蔬菜相當，恩施土豆批發，尤其是維生素C和維生素B，利于心血管健康。其中也含有能讓人產生飽腹感的膳食纖維，聽說瘦人能吃胖，胖人能吃瘦。

? ? ? ? 土豆是防病高手。土豆富含膳食纖維，蒸軟后搗成泥和蜂蜜一起吃，可以刺激腸道蠕動。同時，保留水分。此外，土豆深色表皮富含維生素和鉀，可以防止血壓升高。

? ? ? ??如何挑選土豆。從形狀上看，圓形的土豆屬于粉質土豆，口感較面，細長的土豆則不容易熟爛，適合炒著吃。挑土豆時選擇表皮光潔、芽眼較淺的，這樣的土豆比較新鮮。最后從表皮顏色看，應挑選外皮暗黃，內色淡黃的，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。

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? ? ? ??湖北恩施，被世界衛生組織認定為“世界硒都”，這里蘊藏著舉世**的高硒石煤和炭質頁巖，經長年風化和自然循環，恩施土豆的做法，形成了廣闊的富硒土壤。硒含量高達6.91～28.5PPM。因此當地生長的農作物天然富硒。

? ? ? ?土豆成主糧己不再是新聞。平原地區地下水位下降，農民人數降低，工業占用耕地嚴重，土壤貧瘠等因素導致中國農業發展面臨較大的問題，土豆這種耐旱、耐寒、耐瘠薄，購買恩施土豆，適應性廣的農作物成為了環境保護和可持續發展的食物選擇（中國農業大學食品學院范志紅）。2015年斥資一億推進馬鈴薯主糧化，馬鈴薯饅頭、面條、面包、粉絲等主食產品均已被研發出來。預計2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧進入千家萬戶。

? ? ? ?恩施土家族苗族自治州是湖北省較重要的馬鈴薯生產區，中國南方馬鈴薯研究中心就建于此。據悉，恩施土豆，恩施馬鈴薯常年種植面積190萬畝左右，居當地農作物**；馬鈴薯總產量170萬噸左右，占全州糧食總產量的24%左右，夏糧總產量的90%以上。

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