? ? ? ?恩施小土豆營養成分豐富。土豆含有8%-29%淀粉,低于米飯、饅頭和面包等主食,脂肪含量也僅有0.2%左右。同時,土豆富含各種維生素,含量甚至與某些蔬菜相當,恩施土豆批發,尤其是維生素C和維生素B,利于心血管健康。其中也含有能讓人產生飽腹感的膳食纖維,聽說瘦人能吃胖,胖人能吃瘦。
? ? ? ? 土豆是防病高手。土豆富含膳食纖維,蒸軟后搗成泥和蜂蜜一起吃,可以刺激腸道蠕動。同時,保留水分。此外,土豆深色表皮富含維生素和鉀,可以防止血壓升高。
? ? ? ??如何挑選土豆。從形狀上看,圓形的土豆屬于粉質土豆,口感較面,細長的土豆則不容易熟爛,適合炒著吃。挑土豆時選擇表皮光潔、芽眼較淺的,這樣的土豆比較新鮮。最后從表皮顏色看,應挑選外皮暗黃,內色淡黃的,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。
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? ? ? ??湖北恩施,被世界衛生組織認定為“世界硒都”,這里蘊藏著舉世**的高硒石煤和炭質頁巖,經長年風化和自然循環,恩施土豆的做法,形成了廣闊的富硒土壤。硒含量高達6.91~28.5PPM。因此當地生長的農作物天然富硒。
? ? ? ?土豆成主糧己不再是新聞。平原地區地下水位下降,農民人數降低,工業占用耕地嚴重,土壤貧瘠等因素導致中國農業發展面臨較大的問題,土豆這種耐旱、耐寒、耐瘠薄,購買恩施土豆,適應性廣的農作物成為了環境保護和可持續發展的食物選擇(中國農業大學食品學院范志紅)。2015年斥資一億推進馬鈴薯主糧化,馬鈴薯饅頭、面條、面包、粉絲等主食產品均已被研發出來。預計2020年,50%以上的馬鈴薯將作為主糧進入千家萬戶。
? ? ? ?恩施土家族苗族自治州是湖北省較重要的馬鈴薯生產區,中國南方馬鈴薯研究中心就建于此。據悉,恩施土豆,恩施馬鈴薯常年種植面積190萬畝左右,居當地農作物**;馬鈴薯總產量170萬噸左右,占全州糧食總產量的24%左右,夏糧總產量的90%以上。
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