吉稻良倉為您介紹發芽米

發芽米是稻米的升級產品，指處于發芽狀態的糙米。發芽米也就是說只有沒脫去稻殼的糙米才具有發芽的能力，而較有營養價值的發芽米是指稻米剛剛發芽的狀態，當嫩芽不斷伸長時，其營養價值就會逐漸降低。

它是用高科技設備溫水發芽約20個小時后，迅速低溫烘干制成。據報道，發芽米含有豐富的營養素，所含的營養素除醣模擬白米低外，蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高，其中IP-6具有很強的抗氧化能力，能幫助**腎臟結石、降低膽固醇和血脂，并有*效果;y-氨基丁酸(GABA)有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的發芽米，可以降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細胞的效果。醫生認為，人的腦內y-氨基丁酸不足時，容易引起精神不安癥狀或者老年癡呆癥。
雖然說糙米經過發芽已經變軟，但是口感還是比白米稍硬，所以剛開始煮時，可以發芽米和白米 一比三的比例來烹煮，或是煮飯時將水量增加到1.5倍，這樣就可以避免口感太硬的困擾。
2000年，日本**開發出發芽糙米，整個生產流程涉及47道專利技術，在日本韓國閩臺等地**受捧。發芽糙米的每一粒米，均發出0.5mm-1mm的黃金幼芽，GABA含量高出白米40倍，高出胚芽20倍，是目前較富保健功能的主食。

吉稻良倉—發芽糙米和精白米哪個好？

營養成分
精白米
糙米經過精磨加工，去掉了比較“粗”的35%左右的外層組織，只剩下中間的“胚乳”部分并變得白細的大米叫做精白米。在碾壓過程當中，膳食纖維、維生素和多種礦物質損失慘重，如維生素B1的損失接近80%。
所以，前糧食部長章乃器說過，我們為什么不能把糧食加工得粗一點？現在做成精白米，豬吃維他命，人吃碳水化合物，精白米基本是碳水化合物，其他絕大部分維他命、礦物質、微量元素都從糠皮里頭流失了。
發芽糙米：
是糙米以特定水稻品種為原料，利用生物活性技術，經懷孕式的萌發后長出芽須和根的糙米。發芽長出來的芽體是一種具有旺盛生命力的活體，它載有多種活性酶，發芽后激活了糙米中的營養成份，并使其營養得到了提升、細化。發芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，口感變軟、變好。
發芽糙米及其制品是一種食用性接近精白米，營養成分大大**過精白米，更具有廣泛的功能性療效的新一代“醫食同源”的主食產品。

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