新鄉(xiāng)搟面皮培訓｜天然食材 優(yōu)質新鮮

岐山面皮，原名"御京粉"，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來。別名"釀皮"、"麥面皮"等。如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為較正宗的搟面皮。
皮鋪子趙家專心制作搟面皮20年，把正宗地道的米皮，涼皮，釀皮，搟面皮，蔬菜皮打造成面皮鋪子老趙家的五大特色面皮。

搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為較佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為*名小吃。

搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北較具民族風味的食品之一。

岐山人的搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。

其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而**，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

合作商的法人條件：

具有合法資格，歲數(shù)在18歲至60歲之間的自然人，認同新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)皮鋪子趙家米皮老店的經(jīng)營理念與目標遠景。有志于從事餐飲服務業(yè)，具備一定的文化素質，身體健康，有較強的經(jīng)營管理能力，具有一定的投資能力。

清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營米皮面皮的鋪子或小攤販，就其品質和影響，較**氣的當屬“皮鋪子趙家”。 “皮鋪子趙家大米面皮”繼承了老一輩的經(jīng)營特色，嚴格選料，制作精細，蔬菜用水焯，食醋大料熬。過往客人不但就地食用，還用陰干的荷葉包回家。 皮鋪子趙家肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的*特風味，烤制的白吉饃外焦里嫩，“虎背鐵圈菊花心”，有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊譽。 近些年來，皮鋪子趙家改變經(jīng)營理念，做強做大品牌，兼營了臊子面，牛肉面，搟面皮，涼皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等三十種小吃。 皮鋪子趙家米皮肉夾饃總店位于河南省新鄉(xiāng)市平原路新鄉(xiāng)賓館東側皮鋪子趙家，面向全國，發(fā)展*店**幾百家，培訓學員逾五千人。