法國薄餅起源于法國北部一個叫布列塔尼的地方。
 1. 1.將無鹽奶油用小火煮熔備用。
 2.將蛋黃、低筋面粉、細砂糖、鹽、鮮奶用打蛋器打勻，再加入熔化的奶油拌勻成面糊備用。
 3.蛋清先用打蛋器打成半發泡狀，加入細砂糖繼續打成硬性發泡，接著加入做法2的面糊，輕輕地用刮刀按順時鐘方向拌勻成松餅面糊。
 4.平底鍋以小火燒熱后，用湯匙舀取適量松餅面糊，倒入鍋中使其呈圓形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已經上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。
 攪拌法式薄餅餡中放入奧包丁口感會比較好，也可以選擇不放了，其它調味的，諸如鹽，油，雞精，可根據個人口味來添加。
 做好了拿去烤箱中烤時，*一次烤的話，經?？纯?，因為每個烤爐的熱度和密度都是不一樣的，烤至金黃色即可，下次再做時可適當縮短或延遲時間，還有，出爐時一定要記得敲敲裝薄餅的盤子，防止粘底。
鑒別牛奶的新鮮度：

1.感官鑒別：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮。

3.煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。


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