蔥是日常廚房里的*之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸，南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。冬季蔥大量上市了。適當吃蔥可以有助發表；通陽；解毒。