說起土窯雞生活在鄉(xiāng)村的80后或許很多人都有些印象，固然這種現(xiàn)場做法和吃法比不上城市大酒店那么有氣度，但是在鄉(xiāng)村80后人的心中，這種美食讓我們久久難以忘懷，往常這道菜更是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴。
1.土窯雞不同于烤雞，在整個烹制過程中不接觸明火，更少油膩，不易上火，老少皆宜，特別合適秋冬季節(jié)的進補，溫補效果很好。由于加工時間短，肌肉鮮嫩爽滑，較大水平上保存了雞的營養(yǎng)價值，因而有富貴雞一說，傳說連乾隆皇**對他大加贊揚。想吃的吃貨們，想不想來學(xué)習(xí)下
1.用石塊架起一道門，以便以后能夠放木柴燒土窯，用泥塊開端堆積土窯，堆窯的時候注意窯基部的泥塊大一點，泥塊之間互為嵌合，窯門要盡量大一點，以便順利的將包裹好的雞順利放金窯洞里去。然后開始燒柴火直到把泥燒紅為止。
2.燒窯的過程中，把土雞殺好后，用姜和鹽、酒腌制。將雞洗凈，加秘制醬汁，由內(nèi)到外按摩五分鐘，裝入專用錫箔紙中，備用。（如能在裹錫紙前包裹一層荷葉或是芭蕉葉，那味道更是好較）

3.窯燒紅后，在**部捅一個口子。腌好的土雞用錫紙包好，較好包兩層，從窯**的口子放入窯內(nèi)。注意雞的背部朝上（因為雞的胸口的肉比較厚），然后用棍子把窯自下向上弄塌輕輕將燒紅的泥塊敲碎，這樣一來燒紅的泥土把土雞蓋住。再在外面鋪蓋一層生泥，避免熱量流失。然后就靜靜的發(fā)個朋友圈等會兒吧
4.過半小時后，挖開窯堆，取出土雞，土窯雞就做好了。操作時動作一定要輕，避免弄破錫紙，防止進入泥土。怎么樣，想吃嗎？是不是都忍不住的流口水了，想吃就自己動手窯一個啊。自己動手制作不僅美味，還增添了不少樂趣。
圖解DIY窯雞*攻略by喜悅生態(tài)農(nóng)場panda
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